春天来了，天气一天比一天暖和，身体也慢慢从冬天的“保暖模式”切换到了“活跃模式”。这个时候，饮食上也得跟着季节调整，**春季饮食该吃什么？这些应季食材让你越吃越健康**，我这段时间就靠着这些食材调理身体，整个人都清爽了不少。
春天最该吃的，是那些清热、润燥、养肝的食材。比如说**春笋**，这可是春天的“黄金菜”。春笋富含膳食纤维，既能帮助排毒，又能促进肠道蠕动。我一般会拿它炖汤或者炒肉，但建议吃之前先焯水，**这样能去掉里面的草酸，口感也更嫩**。
还有一种我最近常吃的，是**菠菜**。菠菜富含铁和维生素，对养肝补血特别好。不过很多人做菠菜的时候直接炒，结果味道有点涩。我的小窍门是**先用热水焯一下，再用冷水冲一遍，这样口感清爽还不涩口**。凉拌或者做汤都很合适。
说到春天，肯定不能少了**香椿**。香椿可以说是春天限定的美味，用来炒鸡蛋或者拌豆腐都特别香。但有一点要注意，**香椿一定要焯水后再吃，因为里面亚硝酸盐含量比较高，焯水可以大大减少风险**。我自己一般用开水烫30秒就捞出来，香味还在，吃着也安心。
除了这些蔬菜，水果也不能落下。春天是**草莓**大量上市的季节，酸酸甜甜的特别开胃。草莓富含维生素C，比柠檬还高。但买回来的草莓一定要清洗干净，我一般会用淡盐水泡10分钟，再用清水冲洗几遍，**这样能去掉表面的杂质和农药残留**。
另外，春天干燥，容易上火，这时候可以多喝点汤水来润燥。比如**银耳莲子羹**，就是我家餐桌上的常客。银耳泡发后和莲子、红枣一起炖，**加点冰糖，喝起来清甜润口，对皮肤也特别好**。晚上炖一锅，第二天当早餐或者下午茶都很合适。
总的来说，**春季饮食该吃什么？这些应季食材让你越吃越健康**，关键是要吃得新鲜、吃得当季。春天是身体排毒、养肝的好时机，抓住这个机会，用对食材调理好身体，整个夏天都会轻松不少。希望我分享的这些小技巧对你有帮助，咱们一起吃出好状态！